Ingredientespara Rodaballo a la gallega. Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra. 1 rodaballo de unos 2 kg. en filetes. 1 cebolla. 3 zanahorias. 1 puerro. pimienta negra en grano. 3 clavos de aroma. 1/4 l. de vino blanco seco. hierbas aromáticas (laurel, romero). agua mineral. sal. Para la salsa:
Sedebe poner a fuego medio hasta que reduzca a la mitad. Entonces, se debe bajar a fuego lento y añadir la maicena con un poco de agua, para que espese ligeramente. * Paso 2: Colocamos en una sartén un poco de mantequilla y cuando empiece a derretirse, añadimos los filetes de lenguado. Añadimos un poco de sal y pimienta a
Ahoradisponemos sobre la cebolla picada los filetes de rodaballo. Sazonamos y le espolvoreamos por encima la otra mitad de la cebolla mezclada con una cucharada de perejil recién picado. Repartimos también sobre los filetes de rodaballo al horno el pan rallado y le añadimos la mantequilla cortada a trozos. 4. Lavamoslos filetes de rodaballo y los secamos. Ahora tenemos 2 opciones, o los pasamos vuelta y vuelta por la sartén, con una gotita de aceite, los salpimentamos y los ponemos en la placa de horno; o los ponemos salpimentados directamente en la placa de horno (que tendremos ligeramente engrasada). Restregamosel rodaballo por ambas caras con la margarina o la mantequilla y lo salamos igualmente con sal maldom (ahumada, a ser posible). Lo depositamos sobre la cama de patatas y otras verduras y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 200 grados. Aquí es donde hay muchas filetes de rodaballo al vino blanco4. 20-40 min
Sal pimienta. perejil. Elaboración. Retira la parte inferior de los espárragos, córtalos por la mitad y cuécelos durante 6-8 minutos en una cazuela con agua con una pizca de sal. Resérvalos
Elaboración Empezaremos por pelar las patatas, cortarlas en cachelos y ponerlas a cocer en agua con sal, laurel y unos cascos de cebolla. Cuando estén blanditas, se retiran del agua y se reservan. hacer el sofrito, para ello freímos los ajos cortados en láminas y los ponemos en una sartén con AOVE. Cuando empiecen a coger color, añadimos
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